Sando : l'art du sandwich japonais : en 40 recettes ultra gourmandes

Sando

Le sando, ce sandwich nippon à la fois humble et raffiné, incarne le savoir-faire culinaire japonais où chaque détail compte. Qu'il soit garni de tonkatsu croustillant, de crevettes panées ou de fruit frais nappés de crème, le sando séduit par sa simplicité sophistiquée. À chaque coin de rue, il s'impose comme une pause gourmande, une délicatesse accessible et réconfortante.

Aujourd'hui, le chef Walter Ishizuka propose sa vision du sando aux fourneaux des restaurants Yabaï Sando.

Dans ce livre :

40 recettes de sando du plus traditionnel aux déclinaisons ultra-modernes qui ont fait son succès, en passant par des sando sucrés et des recettes de sauces secrètes.

10 reportages sur les ingrédients clés qui font le sando et comment bien les choisir.

Au menu

Le tamago

Le thon tataki

Le torikatsu

Le tonkatsu

L'aubergine miso

Le saumon fumé & wakame

Le boeuf Wagyu

Le ebikatsu

Le truffle grilled cheese

Le merlan yuzu

Le poulet yakitori

Le canard ponzu

L'oeuf nitamago

L'avocat et coriandre

Le concombre tonic

Le San Jakku

Le patate douce au soja

Le sashimi (thon & saumon)

Le okonomiyaki

Le courgette tempura

Le BLT sando

Le cheese & tamago

Le crabe tobbiko

Le maquereaux marines

Le grilled cheese sando

Le saumon sauce coriandre

Le homard vinaigrette wafu

Le tartare de boeuf & mayo yakiniku

Le veggie sauce goma

Le sando breakfast tamagoyaki

Le sando aux fruits rouges

Le sando glacé

Le sando chocolat noisettes

Le sando peanuts butter

Le sando poire pochées au thé vert et épices